Nhắc đến du lịch Cần Thơ, người ta thường nghĩ ngay đến khung cảnh tấp nập của Chợ nổi Cái Răng hay những miệt vườn trái cây trĩu quả. Thế nhưng, hành trình khám phá Tây Đô sẽ thiếu đi một mảnh ghép văn hóa quan trọng nếu bạn chưa từng đặt chân đến các lò hủ tiếu truyền thống và thưởng thức món "Pizza hủ tiếu" trứ danh.
Hãy cùng Đại Việt Tourist ngược dòng thời gian, tìm hiểu về nghề làm hủ tiếu thủ công đã tồn tại hàng chục năm qua bên dòng sông Hậu hiền hòa nhé!
Những vỉ hủ tiếu đầy màu sắc phơi mình dưới nắng sớm miền Tây.
1. Lò hủ tiếu Cần Thơ: Nơi lưu giữ nét đẹp lao động thủ công
Hầu hết các lò hủ tiếu lâu đời tại Cần Thơ đều nằm ven các con rạch nhỏ, rất thuận tiện để du khách ghé thăm ngay sau khi đi Chợ nổi Cái Răng. Khác với hủ tiếu sản xuất công nghiệp, hủ tiếu truyền thống ở đây được làm hoàn toàn bằng tay, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người thợ.
Điểm thu hút du khách nhất chính là những nong hủ tiếu rực rỡ sắc màu. Người dân Cần Thơ không dùng phẩm màu hóa học, mà tận dụng 100% nguyên liệu từ thiên nhiên để nhuộm màu cho bột:
- Màu tím: Từ lá cẩm.
- Màu cam/đỏ: Từ trái gấc tươi.
- Màu xanh: Từ lá dứa (lá nếp) thơm lừng.
- Màu trắng: Giữ nguyên bản màu của gạo tẻ.
2. Trải nghiệm một ngày làm nghệ nhân tráng bánh
Khi tham quan lò hủ tiếu, bạn không chỉ được "xem", mà còn được trực tiếp "làm". Các công đoạn làm ra sợi hủ tiếu dai ngon bao gồm:
- Tráng bánh: Bột gạo sau khi xay nhuyễn sẽ được tráng một lớp mỏng lên màng vải căng trên nồi nước sôi. Động tác tráng phải thật đều tay để bánh không bị rách hay chỗ mỏng chỗ dày.
- Phơi nắng: Bánh tráng xong được trải lên những liếp tre và đem phơi ngoài nắng. Thời gian phơi phải canh thật chuẩn, không được quá khô cũng không quá ướt.
- Cắt sợi: Những tờ bánh hủ tiếu sau khi phơi sẽ được đưa vào máy quay tay để cắt thành những sợi mỏng, dài và đều tăm tắp.
Cảm giác được tận tay đổ bột, lấy bánh và quay máy cắt sợi sẽ mang lại cho bạn những bức hình check-in mang đậm hơi thở văn hóa miền Tây.
Món Pizza hủ tiếu giòn rụm, béo ngậy vị nước cốt dừa.
3. "Pizza Hủ Tiếu" - Biến tấu ẩm thực độc lạ chỉ có ở Tây Đô
Đến lò hủ tiếu mà không ăn thử Pizza Hủ Tiếu thì quả là một thiếu sót cực lớn! Món ăn này là sự sáng tạo tuyệt vời của người dân bản địa, biến tấu từ sợi hủ tiếu quen thuộc.
Bánh hủ tiếu thay vì đem luộc, sẽ được ướp chút gia vị rồi cho vào chảo dầu sôi chiên ngập. Sợi hủ tiếu phồng to, đan xen vào nhau tạo thành một đế bánh tròn, vàng ươm và giòn rụm như đế bánh Pizza. Phía trên "đế bánh" sẽ được rắc thêm thịt khìa xắt nhỏ, trứng cút, đậu phộng rang, ngò rí và đặc biệt là rưới thêm một lớp nước cốt dừa béo ngậy. Khi ăn, bạn cắn một miếng sẽ cảm nhận được sự giòn tan rôm rốp, vị mặn mặn, ngọt ngọt, béo béo vô cùng cuốn miệng.
4. Góc Hỏi - Đáp (FAQ) khi tham quan Lò Hủ Tiếu
Hỏi: Lò hủ tiếu nằm ở đâu? Di chuyển như thế nào?
Đáp: Đa số các lò hủ tiếu truyền thống nổi tiếng (như lò Sáu Hoài, Quê Tôi, Chín Của) đều nằm gần khu vực Chợ nổi Cái Răng. Tiện lợi nhất là bạn thuê tàu từ bến Ninh Kiều đi chợ nổi, sau đó tài công sẽ chở bạn ghé trực tiếp lên các lò hủ tiếu này.
Hỏi: Tham quan lò hủ tiếu có tốn vé vào cổng không?
Đáp: Hầu hết các lò hủ tiếu tại Cần Thơ đều miễn phí vé vào cổng. Bạn có thể thoải mái tham quan, chụp ảnh. Chủ lò chỉ có doanh thu từ việc du khách thưởng thức món ăn tại chỗ (như hủ tiếu nước, pizza hủ tiếu) hoặc mua các sản phẩm đóng gói mang về làm quà.
Hỏi: Hủ tiếu mua về làm quà để được bao lâu?
Đáp: Hủ tiếu khô nhiều màu được đóng gói sẵn rất sạch sẽ. Tùy loại mà thời gian bảo quản có thể từ 3 đến 6 tháng trong nhiệt độ phòng. Đây là món quà quê rất ý nghĩa, đẹp mắt và dễ mang theo lên máy bay.
Để có một buổi sáng trọn vẹn: Vừa đi thuyền ngắm bình minh chợ nổi, vừa ghé lò hủ tiếu tự tay tráng bánh và thưởng thức Pizza hủ tiếu, bạn hãy tham khảo ngay các tuyến tàu ghép đoàn hoặc bao chuyến của Đại Việt Tourist nhé!